說做就做，是我們家裏麪人，一向的做事風格。怎麼說呢，就是平常吧，我們總會在一起，討論一下到底需要什麼，然後討論出確切的東西之後，我們就開始十分確定樣子的，朝着一個目標開始努力和奮鬥了。
所以這次，也是一樣的。當我媽媽說了讓我們學着做一碗正宗的雞湯高湯的雲南米線，我們吶，每一個人就開始準備了，雖然我不會做這道著名的美食，但是我那個表姨母，她可是雲南人的啊，所以說，她啊，可是很熟練的就能做出一碗，雲南專屬米線的。
且不說這個雲南米線，是怎麼用着特殊的手法，做出來的。就說雞湯這個事情，衆所周知，雲南米線的祕方，並不是在米線本身，因爲其他地區的米線本身，也可以像雲南米線一樣，勁道爽滑的，但是，沒錯但是就又來了，誰都知道，雲南米線的獨到之處，不在於它米線的順滑，更多的是在熬出來的那碗盛載米線的雞湯。
我們在動手做米線之前，我那位表姨母，給我們三個人，一人盛了一小碗雞湯，讓我們先喝一喝，讓我們先嚐一嘗。我很愉快的就接受了，畢竟，我是一個喫貨，對於這種能讓我喫東西的情況條件下，我大多數都會同意的，除非我可以很明顯的看出來，那個什麼所謂的不好喫。其實，這個世界上，哪裏還會有不怎麼好喫的東西呀，只不過是下意識的認爲，不好喫罷了。
喝了一口雞湯，才知道雲南人熬雞湯，是多麼的有味道。一個字，鮮，兩個字，好喫，如果非要用三個字來形容的話，那肯定就是“真美味！”不得不說，人家雲南米線好喫，是有他們的特殊祕訣的，而這特殊祕訣，無外乎就是這雞湯的熬製方法了。
說起來這個雞湯的熬製方法，沒來過這裏的人，或許還真的不太瞭解。他們這裏，好像不怎麼用我們家裏面平常用來熬湯的高壓鍋來熬雞湯，他們吶，都是燒着火，然後在竈臺上，燉着那個雞湯，煮上個七八個小時的。所以說，他們的雞湯纔好喝，才入味啊！
也就是這樣子辛勤勞作之後，雲南米線的味道才變得非常好喫。不得不說，這是一次賊幸福的過程。我喝着這碗雞湯，就已經能夠感覺到，做雞湯的人的心情，是如何如何的開心的把自己的心情融入到食材裏面的。不說雞湯的雞肉，是否鮮嫩肥美，就說廚師做出這道菜的心情，那一定是開心又快樂的，如果是傷心或者難過的話，是絕對不會做出來這樣美味的食物的。
所以說，我姥姥曾經說過的一句話，我覺得特別的對。她說：“一道美味的菜餚，不僅僅應該是食材鮮美，調味品俱全，那樣調製出的菜餚，就是各種添加劑產品勾兌出來的東西，根本不能算作是美食。只有懷揣着感激之心，快樂並且高興的享受做菜這個過程，那才能做出一道美味的菜餚。那個才叫做美食，而不是一堆化學物質添加勾兌出來的怪味食品。
喝過了雞湯，我們纔開始真正的學着做正宗的雲南米線。具體的製作方法，還是需要我這位表姨母來教我的。畢竟，作爲一個北方人的我，還真的不知道，雲南米線這種有些柔的東西，是怎麼做出來的，就比如說下鍋煮的時候，需要用多少水我並不知道，再比如說雞湯熬製的時候，也不能就只是一隻雞放在水裏面，煮來煮去啊，畢竟，開水來煮一隻雞，誰都會，就沒有一點特色了。
我的那位表姨母說，“米線的靈魂啊，在於雞湯，米線就開水煮一下然後盛出來就可以了，但是雞湯必須好喫好喝，如果說雞湯沒有美味的味道，那麼這就是一次失敗的嘗試，一次失敗的美食。所以我們先來做這個，雲南米線所需要的雞湯。”
“好啊，我知道雞湯是雲南米線的靈魂，剛剛喝一口雞湯的時候我也感覺到了，雞湯是真的很好喝啊，不知道爲什麼，在雲南喝雞湯，和在我們家那邊喝雞湯，有兩個不一樣的感覺。真的是不太清楚雲南的雞湯有什麼特殊的祕方嗎？”我立刻回答道，我這個小喫貨啊，早就等不及要自己做這碗雞湯了。
我那位表姨母點點頭，然後又對我說道：“我們雲南的雞湯啊，和你們北方不太一樣，你們用的是烏**，但是我們是用自己家養的大蘆花雞，不用烏雞什麼的來代替。再有就是，你們是從涼水倒開水來煮吧，我們雲南這裏是，我們直接用開水煮，還有區別的話，那大致就應該是調味料不太一樣了，比如鹽的鹹不鹹，比如糖的甜不甜。當然這些話可能是一句廢話啊，但是我覺得做雲南米線，也是挺重要的。”
我和我表哥許耀點點頭，然後這位表姨母，就開始叫我們做雞湯了。首先的一步，很簡單，把食材準備好。這個的話，不需要我和我表哥許耀操心，因爲我這位表姨母已經準備好了我們需要使用的食材，一隻退了毛的家養大蘆花雞。
準備好了食材，就到我們開始準備生火的時刻了。一樣的，因爲我這個表姨母家裏面，用的是竈臺煮，所以說，我和我表哥還需要去類似砍柴或者找柴火的事情。不過這件事情，也很快的就被我們兩個解決了。而且吧，我自認爲我們兩個解決的十分完美。怎麼說呢，這個解決方案，是我想了好久纔想到的，柴火可能在這裏不太好找，畢竟我和我表哥許耀是人生地不熟的，不過，我們可以去別人家先借用一點點啊，於是乎，我們就去隔壁家裏面，借用了一點柴火。這樣的話，不僅不需要我們兩個冒險了，我們也順利完成任務了！
然後就是，把大蘆花雞還有其他的一些食材，比如枸杞子，比如肉桂等等東西，放進鍋裏面一起煮。我表姨母讓我們仔細的看着火的大小，太大的時候，讓我們撲滅一點點火，這可真是難爲我們，就拿着一個鐵質的小火鏟。不過火太小的時候，倒是很好弄，只需要再添幾把柴火，就可以了。